Artoulka: Pasta Oner sbírá nápady na své obrazy na chatě na samotě
Chataření jako dítě nepoznal, o to víc ho lákalo v dospělosti, až si nakonec pořídil chatu na samotě. Proč to je jediné místo, kde dokáže zpomalit a číst, a proč si postavil přístavek právě z kortenu? Přinášíme další díl prázdninového speciálu Artoulky, v němž se vydáváme na průzkum toho, jak chalupaří a chataří vybrané osobnosti české kultury.
Chataření a chalupaření si vždy romantizoval, protože měl rád staré české filmy, které se často odehrávaly na různých chatách a chalupách. Sám z dětství nic takového nepoznal, o to víc si to nyní užívá.
Výtvarník Pasta Oner pustil štáb redakce webu ČT art na svou chatu poblíž Prahy. „Jakmile jsem vstoupil do tohohle údolí, bylo mi jasný, že to je ono. Chata na mě od první chvíle působila tak, jako by tam stála odjakživa. Prostě komfort, klid, samota.“ K chatě přistavil atypickou stavbu z kortenu, aby uvnitř bylo víc místa. „Miluju zrezlý kov, takže bylo jasné, že fasáda přístavby bude kortenová. Zároveň jsme chtěli přístavbu zapasovat do okolní krajiny tak, aby s ní splynula. Stará chata a přístavba jsou dva odlišné světy, ale zároveň žijí v určité harmonii.“
O svém útočišti v přírodě Pasta Oner říká, že je to jediné místo, kde dokáže ubrat ze tři sta procent na sto padesát. „Ve městě už moc nedokážu číst knihy a udržet pozornost, tady jo. Nedá se ale říct, že bych tu nepracoval – hodně obrazů jsem tady vymyslel. Nemusím tu řešit běžnou agendu, a tak má mozek prostor být kreativnější.“ Jakými obrazy se výtvarník ve své chatě obklopil a jaká zvířata pozoruje na zahradě?
Chatařský tip Pasty Onera
Zvěřinový guláš v kotlíku na ohni
Do základu dávám hodně cibule a krájím ji spíše najemno. Následně restuji na vepřovém sádle dohněda za stálého míchání. Do základu vložím na kostky nakrájené maso a zprudka restuji za stálého míchání, až se maso pořádně zatáhne. Maso si můžete předem napepřit a nasolit. Postupně přidám najemno nakrájený česnek, rozmačkaný jalovec, bobkový list, nové koření, mletou sladkou papriku, rajčatový protlak a vše důkladně promíchám s vyrestovanou cibulí a masem. Je důležité stále míchat, jinak se to může připálit. Teď přijde to nejdůležitější, a to je sedmička kvalitního červeného vína a koňak. Ohledně množství sádla a koření se toho nebojte, nemám rád recepty, kde se píše šest kuliček nebo tři listy, to nedává smysl. Pokud děláte kotlík aspoň s kilem masa, tak nešetřete.
Až se víno s koňakem vyredukují a směs začne houstnout, vše zaliju hovězím vývarem. Přihodím větvičky rozmarýnu, sůl, mletý pepř a špetku kajenského pepře. To pro začátek stačí a dochucuji dále až před koncem. V případě potřeby delšího varu přilévám dále vývar nebo vodu. Až bude maso měkké, tak přidám na mikrostruhadle nastrouhanou syrovou bramboru na zahuštění a dále povařím. Pokud je potřeba, tak ještě dochutím solí, mletým a kajenským pepřem. Ke guláši ještě nikdo nevymyslel nic lepšího, než je kvalitní kváskový chleba.
Ingredience: cibule, česnek, vepřové sádlo, jalovec, bobkový list, nové koření, mletá sladká paprika, kajenský pepř, rajčatový protlak, čerstvý rozmarýn, hovězí vývar, červené víno, koňak nebo portské víno, pepř, sůl, brambor, jelení nebo kančí maso na guláš
