Beseda s Janem Hartwigem

21. července pořádá UM v kině Evald besedu formou moderované diskuze, na které bude michelinský šéfkuchař Jan Hartwig sdílet svůj kuchařský příběh a přístup k surovinám, sezónnosti a vaření, ale také zkušenost s provozováním vlastního podniku a vedením týmu.

Diskutovat se bude o kvalitě a regionálnosti, o mistrovství a kulinární identitě nebo například o tom, co má společného německá kuchyně s tou naší českou. Celý program bude veden v německém jazyce s tlumočením do češtiny.

O Janovi Jan Hartwig platí za génia a právem také za jednoho z nejlepších šéfkuchařů (střední) Evropy. Znalosti sbíral například v berlínské restauraci Pomp Duck and Circumstance, v kuchyni Christiana Jürgense v michelinském podniku Kastell, v GästeHaus Erfort nebo v tříhvězdičkové restauraci Aqua, kde se vypracoval na sous chefa. Od května 2014 pracoval jako šéfkuchař restaurací Atelier a Garden v mnichovském hotelu Bayerischer Hof. Rok po jeho příchodu získal Atelier dvě hvězdy, v roce 2017 dosáhl Jan Hartwig na třetí michelinskou hvězdu. V roce 2022 se rozhodl osamostatnit a otevřel vlastní podnik JAN, který během několika měsíců obdržel tři michelinské hvězdy. Na menu interpretuje nejen DNA německé kuchyně, ale především sám sebe.

Veškeré informace o pořádané akci pro vás připravila redakce webu GoOut.