Degustace: Vinařství Ilias
10. 2. 2025 18:00, Praha

- Typ akce
- Gastronomie
- web
- https://www.winehubmanesovka.cz/
- Místo
- Winehub Mánesovka
U Kanálky 1442/6, Praha
zobrazit na mapě
Ilias - rodinné vinařství od 1998
Historie vinařství Ilias se začala psát v roce 1998, kdy si Georgios Ilias vyhlédnul v malebné obci Pavlov polorozpadlou chaloupku, která mu měla původně sloužit jako rybářská základna. Jenže Pavlov leží přímo v srdci mikulovské vinařské podoblasti a tak netrvalo dlouho a rybaření se pro pana Iliase překlopilo do seriózního vinaření. S bratrem Tomášem chalupu přestavěli do dnešní obyvatelné podoby. První víno – dva demižony, Georgios Ilias vyrobil v roce 2000 u pana Nepraše, který se pro něj stal rádcem v jeho vinařských začátcích. Během několika let se z koníčka stal hlavní zdroj obživy a naplno se pan Ilias věnuje vinaření od roku 2006. Postupně navyšují výrobní kapacity a modernizují používané technologie. Cílem vinařství Ilias je rozšíření prostoru, který by umožnil zpracování a výrobu 40–50 tisíc lahví ročně. V současnosti je to asi 25 000 lahví ročně.
Vína v bio kvalitě
Od roku 2011 vyrábí vína v bio kvalitě. Znamená to, že vína neošetřují chemickými prostředky a proti škůdcům, nemocem a nepřízni počasí používají pouze šetrné přírodní přípravky, jako například fenyklový olej, prášek do pečiva, vodní sklo, nebo povolené ochranné prostředky na bázi síry a mědi. Také výroba probíhá bez použití moderních přípravků, které by mohly ovlivnit chuť a vůni vín.
Filozofie vinařství Ilias
Základní filozofií vinařství Ilias je bio režim, který spočívá v co nejjednodušším a nejšetrnějším přístupu. Zakládají si také na určité míře volnosti, kterou dopřávají svým zákazníkům – na etiketách nenajdete popis, jaké chutě a vůně v dané lahvi hledat. Vše ponechávají na představivosti, chuťových pohárcích a čichových buňkách svých zákazníků.
Vína z vinařství Ilias
Převážná většina vín z vinařství Ilias pochází z vlastních vinic o celkové rozloze 6 hektarů, konkrétně z viničních tratí U třech panen (odtud pochází Ryzlink rýnský a od roku 2017 i Merlot a Pinor noir), U božích muk (Veltlínské zelené) a z viniční trati s poetickým názvem Slunný vrch, odkud pocházejí ostatní odrůdy. Bílé víno kvasí a zraje v nerezových tancích a červené víno v dřevěných sudech barrique. Doba zrání se pohybuje od 8 do 24 měsíců. Ve vinařství Ilias se řídí heslem, že patent na výrobu vín má příroda a není proto nutné jí pomáhat umělými prostředky. Díky tomu je ve vínech z vinařství Ilias zřetelný minerální charakter typický pro pálavské viniční tratě s vysokým obsahem vápníku v půdě. Vína se vyznačují nízkým obsahem síry a v prvním roce zrání v lahvi také jemnou perlivostí, která je důsledkem skutečnosti, že se s víny ve sklepě příliš nemanipuluje. Takže kysličník, který se přirozeně tvoří v průběhu kvašení, nemá možnost se uvolnit.
V sortimentu Ilias v současné době najdete pestrou škálu bílých odrůd od Ryzlinku vlašského, přes oblíbené burgundské odrůdy Pinot blanc, Pinot gris, Chardonnay až po Tramín červený. Od roku 2009 je to také Veltlínské zelené a od roku 2016 i Ryzlink rýnský. Vína z vinařství Ilias se pyšní skromným, poctivým projevem a zřetelným odrůdovým charakterem. O jejich stále se zvyšující oblibě svědčí rozrůstající se klientela spokojených amatérských milovníků vína, ale také zařazení vín do nabídky vyhlášených restaurací a vinoték po celé republice.
Perlivost vín Ilias
Naše vína se dále vyznačují nejen nízkým obsahem síry, ale v prvním roce zrání v lahvi také jemnou perlivostí. Tato perlivost je důsledkem skutečnosti, že s víny ve sklepě příliš nemanipulujeme, tudíž kysličník přirozeně vytvořený v průběhu kvašení nemá možnost se uvolnit.
Vinohrady na Pálavě
Veškerá produkce vyráběna výhradně z hroznů z vlastních vinic o celkové rozloze 6,5 hektarů, a to konkrétně z viničních tratí U třech panen, U božích muk, Pod Pálavou, Stará hora a Slunný vrch. Ročně vyrobíme 25 - 30 000 lahví.
Stará hora
Nedávno jsme naše portfolio rozšířili o 50 letitý vinohrad na trati Stará hora, ze kterého od roku 2018 sklízíme výjimečné veltlínské zelené.
Vinohrady pod Děvínem
Přístup k výrobě vín se podřizuje skutečnosti, že patent na jejich výrobu má příroda a tudíž není nutné jí řízenému procesu pomáhat umělými prostředky. Díky tomu je pak v chuti našich vín jasně zřetelný minerální charakter typický pro pálavské viniční tratě.
Degustované vzorky:
- PetNat
- Veltlínské zelené I 2023
- Vlašský ryzlink III 2023
- Pinot Gris II 2023
- Ryzlink rýnský I 2023
- Ryzlink rýnský I 2021
- Pálava 2023
- Pinot Noir Family Reserva 2022
- Merlot Family Reserva 2022
Veškeré informace o pořádané akci pro vás připravila redakce webu GoOut.