Beseda se Sebastianem Frankem

V pondělí 3. listopadu pořádá UM další besedu se zahraničním hostem – tentokrát do Prahy pozvali šéfkuchaře Sebastiana Franka z berlínské restaurace Horváth, který dokazuje, že zelenina hraje v menu stejně významnou roli jako jakákoliv jiná surovina.

„Se Sebastianem Frankem budeme debatovat o gastronomické scéně v Berlíně, o pozici fine diningu v dnešní době a také o tom, co vyžaduje práce se zeleninou a jak se při ní rozvíjí kreativita kuchařů. Stejně tak se zaměříme i na tradici rakouské kuchyně, která je s tou českou jednoznačně spjatá, a rozvíříme diskuzi o spolupráci s farmáři i globalizaci.“

Celý program bude veden v německém jazyce s tlumočením do češtiny.

O Sebastianovi
Začínal mimo jiné ve vídeňské michelinské restauraci Steirereck, kde několik let vařil po boku šéfkuchaře Heinze Reitbauera, později se vypracoval na sous-chefa v Interalpen Hotel Tyrol. V roce 2010 se přestěhoval do Berlína, kde se svých 29 letech stal šéfkuchařem tradiční restaurace Horváth a záhy získal pro podnik první michelinskou hvězdu. V roce 2014 převzal restauraci společně se svou partnerkou Jeannine Kessler, rok nato vyvařil druhou michelinskou hvězdu a restauraci Horváth zařadil mezi nejlepší v Německu.

Veškeré informace o pořádané akci pro vás připravila redakce webu GoOut.